여행유전자 따라 지구 한 바퀴

게살과 배춧잎의 단 맛이 국물에 마구 녹아나던 할머니의 게찌개를 여기서 만날 줄은 몰랐던 거다. 상차림을 도와주는 식당 직원이 맑은 국물 전골 그릇에 불을 붙이고 배추와 대파, 게를 한 접시에 같이 담아 나오자 우리 가족들은 흥분해서 저마다 입에 거품을 물고 떠들기 시작했다. "아니 이거- 할머니 게찌개 아니야?"

'사람들을 먹이는 것'은 할머니 평생의 큰 덕 중의 하나셨다. 할머니 기력이 좋으시던 시절, 우리집 명절은 기본이 사흘이었다. 하루는 친척, 하루는 고향 친구분들, 하루는 어디 사람들, 이런 식으로 사흘내내 하드코어 잔치를 끝내고 나서도 남은 음식이 너무 많아 우리가족은 한 달을 계속 잔치 메뉴로 입에 물릴 때까지 먹으며 살아야 할 정도였다. 그러나 역시 중요한 건 그 어마어마한 양을 만들어냈던 할머니의 '큰 손'이 아니라 훗날 남은 가족들의 위장을 공황상태에 빠지게 한 할머니의 '맛'이었다.

할머니께서 돌아가신 뒤 어느날 - 친족 범위까지의 - 우리 가족들은 두번째 위가 작동을 멈췄다는 것을 알았다. 하루 세 끼 위장은 산을 뿜으며 소화를 하고 있건만, 아니었다, 위가 텅 비어있는 느낌이었다. 배가 부른데 배가 고팠다. 분명 뱃 속에 텅텅 비어 허기진 두번째 위가 있음이 틀림없었다. 그리고 그 곳에 들어가야 할 것이 들어가주지 않고 있다는 것이 그 병의 원인이었다. 남은 가족들은 김치 국물에 명절 부침개를 넣어 끓여 할머니의 신선로를 오마주해서 먹었다. 평범한 고깃국을 먹으면서는 입으로 할머니의 닝길닝길 고기국 이야기를 하면서 되새김질을 했다. 토란국이나 이북식 만두, 명태를 넣은 김치, 그 모두 바깥에서는 사 먹을 수 없는 메뉴들이라 간절함이 더 했다.   

그러던 우리 가족들이 오사카의 어느 게요리 식당에서 할머니의 게찌개를 만난 것이다.
 가니나베. 일본의 맑은 게 찌개. 집에서 먹던 할머니의 게찌개와 재료와 맛이 같았다. 보통 된장과 고추장을 푼 멸치 국물에 끓이는 다른 집 게찌개와 달리 할머니는 맑은 국물에 배춧잎과 대파, 술로 맛을 낸 맑은 전골을 자주 만드셨다. 쑥갓이나 미나리를 넣어 개운한 향을 내는 우리나라식 맑은 전골하고도 다른 맛이다. 배춧잎의 달달함과 게살의 달달함이 슴슴한 국물에 녹아있다. (정작 중요한 국물 흥건한 사진은 없다. 중요한 것은 카메라를 거치지 않고 배로 들어가 버린다)



음식점은 오사카 도톤보리에 있는 게요리 전문점
'가니도라쿠かに道樂 ' 본점이었다.
바깥 간판에 대형 게가 다리를 느릿느릿 움직이는 그 음식점이다.

옛날에 이 집 간판의 게다리 한 쪽이 없어져서
방송에서 화제가 됐는데
알고보니 이슈를 노린 그 집 주인 소행이었다고 하는
유명한 일화가 있는 집이다.

체인점이라 다른 도시에서도 찾아갈 수 있다.
도쿄만 하더라도 시부야 큰 길 한 복판에도 있고...
체인점이니 '꽁꽁 숨어있는 비장의 맛집'은 아니지만
게를 주제로 먹기 편리한 곳이다. 





 

 이 사진은 도쿄의 유명한 ㅅ음식점의 게 + 쇠고기 샤브샤브 점심세트다. 꼭 가니도라쿠가 아니더라도 게 전골이나 샤브샤브를 먹을 수 있는 곳이 다양하다는 의미에서 이 사진도 함께 올려본다. 1980년대 일본 경제의 버블이 최고조에 있었을 때 어른들의 식당으로 이름을 날렸던 음식점이다.

살짝 익힌 게살을 참깨 소스에 찍어 먹는다. 이 고마다레 소스의 맛을 가지고도 일본의 음식점들은 경쟁하고 자랑한다.

사실 일본에서 게 요리가 유명한 곳은 북쪽 지방인 홋카이도다. 게의 산지로 유명해서 해마다 게 마쯔리 축제가 열리기도 한다. 홋카이도 삿포로의 유흥 중심지 스스키노 거리 큰 길가에도 오사카의 가니도라쿠와 같은 게 전문 식당 가니혼케かに本家 가 있다. (사진 속 빌딩의 광고판)

원래 '당신의 소울 푸드는 무엇입니까'를 묻는 글을 쓰려고(클릭) 할머니 음식들을 생각하다가 그만 첫걸음에 오사카의 게찌개 이야기로 새고 말았다. 다시 소울 푸드 이야기는 이어진다.