여행유전자 따라 지구 한 바퀴

KBS에서 한 달에 한두번씩 방송하고 있는 수출용 다큐멘터리 '누들로드'. 4천년 전 양쯔강 유역에서 발명된 국수가 인류 공통의 음식이 되기까지의 발자취와 이야기들을 담고 있다. 21일이면 4편이 방송될 예정이다. 그러나 어디 누들 로드가 초대형 다큐멘터리 속에만 살아있으랴, 여행유전자의 밥상에도 세계의 누들로드가 오르곤 한다.

문제는...!

- 그녀의 누들로드는 항상 인스턴트 라면에 버금가는 땜빵용 끼니라는 것과...
- 세상 그 어느 요리책에도 등장할래야 할 수 없는 괴이한 창작품이라는 것...
- 그나마도 그럴싸한 창작 레시피는 커녕, 그저 때마침 냉장고에서 변질의 길을 걷던 녀석들을 짬봉시킨...
- 그리하여 사진조차도 입맛 땡기게 찍은 음식 블로거의 그것이 아닌, 기록 삼아서 푸앙푸앙 찍어댄 것이라...
- 결과적으로 아무리 들여다 보아도 입맛은 생기지 않는 괴이한 국수들이라는데 있다...
- 게다가 '맛의 근원'인 동물성 지방을 최대한 배제해 만든 연유로 보기에도 어딘가 팍팍한 이것들이니...

이를 어쩌랴!
나의 누들로드는 유라시아 대륙을 광활하게 넘어가던 그것이 아니라
젓가락에서 대충대충 입안으로 넘어갔던 자취에 불과하다...
그래도 기록이니, 여기, 여행유전자가 그간, 집에서 만들어 먹은 괴이한 누들로드의 주인공들을 소개해 올린다...
 
내맘대로 하얀 스파게티 : 라면 끓여 먹을 생각을 하니 라면 양념 연상만으로도 속은 쓰리고, 그렇다고 뭘 만들어 먹자니 귀찮고 할 때의 만능 해결사인 스파게티! 올리브유에 마늘 저민거랑 바지락살 볶다가 삶은 스파게티 면 넣고 살짝 데운 뒤 바질잎 쫙쫙 찢어서 그냥 먹었다. 인터넷에 올릴 줄 알았으면 바질이라도 저렇게 싼티나게 짝짝 찢는건 아니었는데...

대충 피자 : 배달 피자는 최소한 3-4명은 모여야 먹을 수 있는 양이므로 시켜먹기엔 부담스럽고, 게다가 얇은 피자를 좋아하는 입맛때문에라도 대충 만들어 먹는 나만의 괴이한 피자. 누들은 아니지만 위에 스파게티를 소개했기에 그냥 짝지어 하나쯤 피자도 소개한다. 또띠야에  토마토 스파게티 소스 바르고, 치즈 조각 얹고, 올리브 올리고, 때마침 하몽 먹고 싶어서 대신 사서 먹었던 프로슈트 생햄과 나의 사랑 루꼴라를 올렸다. 대중적인 화이트 와인이랑 먹으면 간단하게 럭셔리 느낌 즐기실 수 있다. 오븐같은 거 필요 없이 프라이팬에 뚜껑 덮고 대충 만들면 된다.

여행유전자만의 변태 라면 : 누구나 맛있게 먹는 라면을 굳이 맛없게 먹는 것이 나의 특기 중의 하나다. 하지만 세상에 한 두명쯤은 나같은 헨타이들도 존재하실지도...! 대부분의 국민이 사랑하는 라면의 일방적인 맛에 가끔 질릴 때면 나는 삶아서 차갑게 헹군 라면 면발에 들기름에 구운 두부를 손으로 대충 뜯은(!!)것, 냉장고에 있던 쑥갓, 살짝 간이 되 줄만큼만의 김치를 넣어 살살 비벼 먹곤 한다. 대한민국에서 가장 담백한 라면이라고 자부하는 나만의 변태 라면이다. 이 라면 레시피의 특징은, 구운 두부도 버리려다 남은 것, 쑥갓도 매운탕 뒤끝에 버리려다 남은 것, 뭐 대충 그래야 한다는 것이다.
  고소한 기름기 빵퍼센트 국적불명 파스타 : 파스타 소스 중에서 동물성 지방이 제로에 가까운 순수 토마토 소스(토마토 페이스트와의 변별성이 거의 없다)를 동물성 지방이 전혀 없는 우리나라 소면(이탈리아 스파게티면엔 달걀 노른자가 들어간다)에 뿌려서 먹는다. 돌나물은 항상 싱싱한 식감과 풀맛이 나는데다 무엇보다도 냉장고에서 스러져가고 있는 것이었으므로 별다른 이유없이 무조건 활용.

라볶이 : 누들로드에 라볶이가 빠지는 건 정말 안타까운 일이다. 혹시 모른다, 누들로드 6부작이 끝나가는 그 어떤 즈음, 떡볶이의 파생상품(파생상품이란 명칭만 언급해도 슬프다)으로 라볶이의 역사와 등장배경이 소개될런지도...

매콤한 무순 흥건 메밀 국수 : 장국에 적셔먹는 메밀 국수가 귀찮아, 어느날 장국을 흥건하게 만들고 메밀국수를 담근 뒤, 그냥 먹자니 음식 빛깔이 너무 칙칙해 마침 또 갈 곳 잃어 헤매던 무순을 듬뿍 올려 먹었다.

나고야 하찌미소 우동 : 나고야 특유의 된장인 (약간 짜파게티 맛이 나는 일본 된장이다) 하치미소로 만드는 나고야 특유의 우동 전골. 겨우 우동과 닭고기는 들어가 있지만 사실은 저기에 노란 달걀 노른자가 동동 떠 있고, 나루토같은 핑크색 일본의 장식 어묵, 대파 길게 썬 것, 유부 껍데기 정도는 보글보글 끓고 있어줘야 제대로 나고야의 하치미소 우동나베!

가츠오부시와 기시멘의 궁합 : 이 우동면이 특별히 넙적한 것은 일본 나고야 특유의 기시멘이기 때문이다. 우리 칼국수보다 약간 넓고 도타와보이는 모습이지만 실제 식감이 너무나 쫄깃하면서도 부드럽고 좋은데다 면발 자체가 환상으로 맛있는 국수다. 실은 위의 사진에선 괴이한 국수답게 집에서 대충 쯔유 국물에 유효기간 다 되가며 가루가 되어 버린 망할 가쯔오부시를 뿌려 먹었지만 역시 냉장고에 남은 재료라 안습일 뿐,  원래 핑크빛 얇은 대패질 생선포인 가츠오부시를 하늘하늘 오그라들게, 그리고 하늘만큼 드으음뿍! 올려 먹어야 제 맛이다.

잡채 : 어느날은 뜬금없이 잡채가 먹고 싶었다. 그래서 해 먹었다. 개인적으로 좋은 잡채의 맛은 표고 버섯과 당근의 맛, 대충 싸구려 잡채의 맛은 당면과 간장맛이라고 믿고 있다.

홈메이드 자장면 : 자장면은 역시 중국집 자장면이 최고지만 어느 순간부터 자장면이 과거보다도 더 심하게 단 맛이 심해진 것을 느끼거나 TV에 나온 눈물 쏙 빠지게 더러운 중국집이 나올 때면 차라리 학생식당 자장면이 그립다. 그리하여 학생식당 자장면을 집에서 재탄생시켜 먹곤 한다. 재료는 수퍼마켓에서 파는 춘장, 칼국수면! 그리고 돼지고기 대신 들어가는 애호박과 감자, 양파. 거기에 역시 나만의 변태 취향으로 생부추를 덮어 버린다. 누가 자장면이 부추와 어울린다 했냐고 묻는다면 대답은 하나다, 글쎄요 그건 그저 바로 그 날 나만의 백번 민망한 누들로드의 법칙일 뿐이었는데요, 라고.