여행유전자 따라 지구 한 바퀴

음식점 창밖으로 사람들이 웅성거리며 지나갔다.
깔끔하고 세련되게 머리끝부터 발끝까지 제대로 차려 입으신 우리나라 어머님들 아버님들,
이 산 속의 관광 동네로, 앞서가는 패키지 여행 나오셨다.
식사 장소를 마음대로 고를 수 없는 패키지 특성상 어머님들 아버님들은 외국인들은 이런 동네에서 뭘 먹나-
열심히 가게 안을 눈을 찌푸리시며 초점을 모아 구경하며 지나가시는데 
바로 창 안쪽 깊숙한 테이블엔 한국인인 나 여행유전자가 앉아있다.

'여기도 한국 사람 앉아 있습니다...!'
나 역시 창 이 쪽의 어둠 속에 앉아 조용히 흥미롭게 그 분들을 관찰한다.
 
사진 속의 음식은 바깔랴우(bacalhau 염장 대구)로 만든 요리,
식당은 여행유전자가 포르투갈 여행의 마지막 정식으로 신트라sintra에서 들른 식당.
아쉽게도 맛있는 집은 아니었다.
이런 집에서도 식사를 해 봐야 정말 맛있게 먹었던 이전의 그 집들이 정말 맛있는 집임을 확신하게 되니,
그것도 나름대로 모든 것이 고마울 따름이다.


4. 갖가지 샐러드와 전채 요리, 특유의 토속적인 요리 / 포르투갈에서 꼭 먹을 것들 ②

나는 머무르는 그 도시의 대학교 학생 식당을 찾아가 음식 먹는 것을 즐긴다.
맛없는 관광 식당의 음식보다 학생 식당의 그 저렴한 뷔페가 때로는 훨씬 더 맛있다.
아래 사진은 리스본에서 버스로 2시간 20분이면 가는 (대학 도시로도 유명한) 포르투갈 제 3의 도시
코임브라(쿠임브라, 꾸임브라) 대학교 구내 식당 식사.
(코임브라는 여행유전자가 포르투갈에서 아주 좋아하는 도시 중의 하나다.)

▲ 처음에 왔을 땐 영어 하는 학생 스탭이 있어 괜찮았는데
이번에 가니 러시아에서 오신 주방 직원분들과 말은 안 통하고
설마 이렇게 싸랴 싶어 이것저것 시켰다가 알고보니 혼자서 일품요리 하나에 세트메뉴도 하나 더 추가해서 나왔다...

▲ 위의 오징어 튀김 요리는 포르투갈 중부 알렝떼주 지방의 작디 작은 마을인 
카스텔로 드 비두(까스뗄로 드 비두)에서 먹은 음식이다. 
이름은 polvo alentejana (알렝떼주 지방의 문어,오징어 요리).
이 지방 뿐 아니라 포르투갈의 전역에서 우리나라 포장마차에서 먹을수 있을 법한 오징어 튀김이
상당히 제대로 된 요리로 사과 껍질처럼 아름답게 깎은 빨간 피망 껍질과 함께 서빙된다.

▼ 바지락에 돼지고기를 느끼하면서도 시원한 맛으로 요리한 carne porco(돼지고기) grelhado(구이) 역시
중부 알렝떼주 지방의 특산 요리로 꼭 먹게 되는 음식이다.
만일 리스본에 머물기만 하더라도 이 음식에 관심이 있으면 이름만 대면 비슷한 음식을 먹을 수도 있을 것이다.
    
▲포르투갈 음식엔 무슨 요리든 고수(코리앤더 = 향채 = 팍치)가 항상 뿌려져 나온다.(클릭)
베트남 음식의 뺨을 두어대 더 칠 수 있을 정도다.
익숙한 사람이라면 맘껏 즐기고, 익숙하지 않다면 제발 넣지 말아달라고 미리 부탁한다.
여행유전자는 피나는 훈련끝에(위의 클릭 참조) 이제는 코리앤더의 맛을 즐기는 단계라 거침이 없다. (기쁘다)

▲ 포르투갈에서 식사를 하려면 꼭 알아둬야 할 점이 있다.
레스토랑에서는 본식이 나오기 전에 꼭 시키지도 않은 몇개의 음식 접시와 빵바구니를 세팅한다.
자동으로 나온 그것들을 나중에 돈을 내야하는지 아닌지 모르는 여행자의 갈등이 시작된다.
각자 종류에 따라 각각 1유로에서 7유로쯤 되는 것들이다.
단언하건대 돈이 들어가는 음식이다. 만일 먹지 않을 거라면 서빙해 온 스탭에게 미안하지만 노쌩큐를 해야 한다.
심지어 빵그릇에 함께 나온 버터 조각까지 먹은만큼 돈을 받는다.
(물론 항상 예외는 있어서 빵값을 받지 않는 레스토랑도 있다.)

옆에서 지켜본 바에 의하면 포르투갈 사람들은 자동으로 나오는 전채 메뉴 돈 내는 것을 다 받아들인다.
실제로 여러 번 식사를 해 보니 양이 많은 사람이라면 요리로 배 채우는 것보다 저 값으로 빵 배 채우는게 싸다.
특히 이제 막 데이트 시작한 듯한 커플이 온 경우엔 주는대로 다 내버려둔다.
여행유전자도 워낙 좋아하는 새콤한 문어 안주가 나오길래 넙죽 받아 먹은 적이 있는데 위가 바로 그 사진이다.
스페인의 따빠스(TAPAS 작은 접시의 안주 개념 요리)로도(클릭) 무척 맛있는 메뉴인데다
일본의 이자카야 메뉴로도 맛있는 메뉴라 항상 환영인데
결론부터 말하자면 포르투갈에서 문어(뿔보Polvo)를 굳이 먹을 필요가 없다. 문어 요리라면 사실 스페인이 월등하다. 


▲
핑고두스 pingo doce같은 포르투갈 수퍼 체인에서 이것저것 사서 숙소에서 먹는 저녁도 여행자의 만찬 중 하나.
수퍼마켓 특유의 맛없는 (맛없는 그 자체를 즐기게 된다!!!) 빵, 우리 돈 몇 천원짜리 와인, 포르투갈 특유의 스프,
스페인의 하몽 세라노인 presunto serrano를 조합해서 먹는 식사를 그 자체로 즐긴다.

▲ 마지막 날 들를 '엘 꼬르떼 잉글레' 백화점 지하 식품부도 식도락 여행에 도움이 될 지 모른다. 
포르투갈 음식을 아주 조금씩 사서 맛을 볼 수 있는 음식 코너가 있기 때문이다.
너무 조금씩 사면 포장 용기때문에 미안해 질 수도 있으니 적절하게 서너가지 잘 골라서 맛도 보고 배도 채우고...
무엇보다도 먼저 종이띠와 같은 번호표를 먼저 뽑아야 기다려도 기다려도 순서가 오지 않는 원통한 일이 없다.

▼백화점 지하의 다른 간단 뷔페 코너에서 담아온 식사 사진 잠깐!  그 밖의 포르투갈 미식 생활 필수 생존 용어를 이참에 발표한다.
단순한 여행자인데다 간혹 보이는 영어 메뉴와 매칭시켜서 유추한 것이기 때문에 발음과 뜻 모두 틀릴 수도 있다.

Mista 가 메뉴에 자주 나와 mix 로 이해했다. 따라서 tosta mista 토스타 미스타는 행 치즈 이것저것 들어간 토스트.
Atum  '아툼'은 참치, 특히 캔 참치. 샌드위치나 각종 요리에 자주 거론된다. 
Peixe '뻬이시'는 생선. 하지만 그보다는
Marisco '마리스쿠'란 말이 더 많이 쓰인다. 해산물이라는 뜻.
Carne '까르느' (까르네?)는 고기.
Porco '뽀르꼬'는 돼지고기.
Bife '비페'는 스테이크.
Pulvo '뿔보'는 문어나 오징어. 바로 옆 스페인에서는 '뿔뽀'라고 부른다.
Arroz '아로즈'는 쌀요리.
Grelhado '그렐랴두'는 구이.
Ameijoa '아메이주아(?)'는 홍합이나 조개.
Gambas '감바스'는 스페인과 이름이 같다. 대하. 큰 새우.
Lasanha '라자냐'는 라자냐.
Omolete '오무레뜨'는 오믈렛.
Salada '살라다'는 상상 가능하다시피 샐러드.
do는 전치사로 영어의 of다.

사실 저 여행유전자가 어두운 갈색 곰탱을 데리고 유럽의 서쪽 끝 포르투갈과 정열이 곧 생활인 스페인을 돌아다닌 이베리아 버스여행기>를 올리려는 찰나! 마침 제 친구가 8일동안 리스본으로 여행을 간다지 않겠습니까. 그래서 일단 친구에게 선물차, 리스본 8일 필수 방문지만 간단히(?) 정리하고 있습니다. 원래 쓰려던 글과 달리 여행 정보성의 글이지만 혹 떠나시는 분 있으시면 도움 되시길 바랍니다.

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12. 변방의 미술관이라 무시하지 마시길 / 굴벵키안 미술관과 엘 꼬르떼 잉글레, ZARA

이후에 곰탱과 진짜 여행 이야기를 본격적으로 올릴 계획입니다. 기대해 주세요.