여행유전자 따라 지구 한 바퀴

하카다 라면이라고 하면 원래 큐슈 지방의 원조 라면이라고 한다. 하지만 나는 큐슈가 아닌 도쿄에서 '밝힐 수 없는 비밀의 소스'를 가졌다는 하카다 라면집인 '이치란一蘭'을 찾았다.

시부야의 밤은 현란한 광고 불빛과 파칭코의 불빛으로 현란했다. 내가 좋아하는 바비의 쇼윈도는 내 눈을 잡아 끌었다.







하카다 라면은 원칙적으로 돼지 머리뼈 국물로 만든 라면을 말한다고 한다. 그래서 우리나라의 설렁탕이나 순대국 같은 베이스의 뿌연 국물에 노란 일본 생면 라면이 말아서 나온다. 그리고 일반 일본 라면과 마찬가지로 그 위에 돼지고기 삼겹살을 느끼하지 않게 잘 익힌(?) 찻슈와 죽순 줄기가 나오겠지, 데친 시금치 같은 것과 같이. 가게 앞에 걸려있는 사진이 벌써 입맛을 돋군다.




한국 사람들이 심심치 않게 오는가보다. 라면의 면발이 익히는 정도라든지, 국물의 깊고 옅음, 마늘 맛의 여부, 소금간의 정도, 기름기의 정도, 파의 정도, 매운 맛의 정도 등을 내 마음대로 주문할 수 있었다. 나는 매운맛을 시켰다. 이 곳 라면의 매운 국물맛이 바로 사람들이 말하는 '비밀의 소스'라고 한다니, 먹어 주어야지 아암...


그리고 이 가게의 스물 한개 좌석중에서 자리 하나 하나가 어떻게 비는지를 보여주는 좌석 예약판이 눈에 보였다. 내 순서가 돌아왔을 때 어느 자리에 가서 라면을 먹으면 되는지 각자 자리에 불이 들어온다.

혼자 와서 라면을 먹어도 어색하지 않게끔 한 명 한 명의 자리가 칸막이로 돼 있다. 이런식의 일본 음식점 이야기는 이미 지난 세기의 1990년대에도 텔레비전 풍물 프로에서 본 것 같은데 아직도 우리에게는 낯설기만 하다. 어떤 것은 눈뜨기가 무섭게 한일해협을 건너와 버리지만 어떤 것은 세월이 지나가도록 우리나라에 들어올 필요가 없는 그런 것들이 있는 것이다. 우리나라에도 건너 왔다면 혼자 온 손님이 음식 먹기 편한것보다 음식점 괄세가 없는 것이 편할 것이다. 혼자와서 테이블 차지한다는 주인의 안보이는 불만같은 것을 신경쓸 필요도 없을 거고... 그나저나 우리나라엔 칸막이 음식점이 생기는 것보다 1인분은 안해주는 메뉴, 이런거가 바뀌는게 더 급하다.

자리에 앉으면 내 주문서를 쓰고 빨간 버튼을 이용해서 사람을 부르면 된다. 그나저나 맛있는 라면이 나왔다. 라면을 자리에 올려준 팔뚝이 사라지자마자 드르륵 칸막이가 내려와 트였던 앞면까지 폐쇄 조치!


음식 프로그램에서 하도 '이건 저희집만의 비밀입니다, 카메라는 나가주세요' 어쩌고 하는 장면이 많이 나와서 별 맛도 없어 보이는 집 주인이 손바닥을 카메라 렌즈에 갖다 대는 시늉을 하며 - VJ 여러분, 이거 연출 방식 좀 바꿔주세요 제에발 - '이건 저희집만의 비밀...'이라고 화면에서 말할 즈음이면 나는 버럭 성을 내곤 한다.

"무슨 비밀 소스는 비밀 소스!...으르렁...미*  갖고 비밀의 소스라는 거 아냐?  *원 가지고!"

그래서 어쩐지 '비밀의 소스를 밝히지 않는 하카다 라멘'이란 별명이 되려 어딘가 찜찜한다는 선입견이 있었으나 먹어보니 정말 무척이나 맛있었다. 누군가 "다음에 도쿄에 온다면 이 곳에 다시 와서 먹겠습니까?"라고 묻는다면 "물론 그렇습니다"라고 말할 수 있다. 돈코츠 라멘답게 무척 진하고 고소하면서도 우리 입맛 기준으로는 느끼한 국물맛을 잊을 수 있는 특유의 매콤함이 있는 라면이었다.

워낙 뿌우연 돼지뼈 국물의 라면을 무척이나 좋아하는데다 얼큰하기까지 한 이 날의 시부야 이치란 라면을 먹으며 한없는 즐거움에 내 얼굴은 더할나위 없이 밝아졌다. 역시 맛있는 음식은 인간의 성정을 다스린다. 성선설과 성악설은 성식설 앞에 무릎을 꿇을지어다.




부추 절임과 마늘 다짐과 김치를 준비하고 라면과 어울려 먹을 수 있게 만든 아이디어가 우리 한국인 입맛에 딱 맞는다. 라면을 기다리면서 잠시 금룡 라면의 주인이 재일교포인 것은 아닌가 혼자 상상했지만 심층 취재는 배고픈 관계로 생략.


특별히 매콤한 빨간 국물을 만드는 비밀의 소스는 없지만 그래도 역시 내 입맛에 맞았던 오사카 도톰보리의 금룡 라면 사진이다. 뿌우옇고 진한 국물에 찻슈 인심이 좋았다. (아니면 주문을 그렇게 했었나)


이 사진은 서울 홍대 상수역 근처에 있는 '하카다 분코'의 라면 모습이다. 하카다 라면에 홀딱 반한 나는 우리나라에서도 계속 진하고 뿌우연 국물의 라면 타령을 생활 오페라로 줄기차게 불러대곤 했다. 그러다 지난 몇 년도 어느 해인가 드디어 몇 명의 일본 고등학교 동창생이 하카다 라면을 만든다고 해서 맨발로 달려나가 먹은 적이 있다. 결론은, 엉터리 일본 라면집이 적지 않은 서울에서 이 정도면 엉터리가 아닌 일본 라면집임에는 틀림없지만, 이치란과는 뭐, 브랜치가 아니니 다른 것이 당연한 거고, 그보다도, 챳슈가 좀 심하게 야박하구나, 라며 먹고 나온 적이 있었다. 그러고보니 이 집도 마늘을 다져 넣어 먹을 수 있게 해 놓았었다. 쓰고 있자니 맨발로 달려 갈 수 없는 바다 건너의 그 라면 집들 가고 싶구나 배고프구나 먹고 싶구나. 찻슈가 야박할지언정 홍대로라도 달려가고 싶구나.

[hertravel의 지구 한바퀴 여행 정보 32 - 시부야 이치란 라멘]

【 주소 】(우)150-0041 　도쿄도 시부야구 진난1-22-7 　이와모토 빌딩 B1F
【 전화·FAX 】 03-3463-3667
【 자리수 】 21 자리
【 영업 시간 】 24 시간 　연중무휴
【 주차장 】 없음
【 가는법 】 JR 시부야역 하치공(하치공이라고 주인을 지킨 강아지 동상이 있다)에서 하라주쿠 방면으로 마루이JAM 근처 이와모토 빌딩의 지하 1층. 지나치기 쉬우므로 윗 글의 입구 사진을 눈에 익힐 것. JR 시부야역에서 도보 3분, 에이단 지하철 긴자선 시부야역에서 도보 3분, 에이단 지하철 한조몬선 시부야역에서 도보 3분
【 홈페이지 】www.ichiran.co.jp