HerTravel, 여행유전자 따라 지구 한바퀴

도쿄는 일본 각지의 맛있는 것이 다 모이는 곳이란 말은 흔하게들 하는 말이다. 그러나 정말 실제로 '어제는 교토식이었는데 오늘은 히로시마식으로', '점심은 삿포로식이었는데 저녁은 후쿠오카식으로' 음식 메뉴를 골라 먹을 땐 '도쿄에서는 일본 전국의 맛을 누린다'는 흔한 말 그 이상의 몇 배로 즐거움을 누리고 있다는 것을 실감할 수 있다.

오코노미야키라고 한다면 쉽게 떠올릴 수 있는 것이 오사카식의 오코노미야키와 히로시마식의 오코노미야키이다. 사실 나는 원래 오코노미야키를 그리 좋아하는 편이 아니다. 그 특유의 다레 소스의 단맛이 나에겐 무척 부담스럽기 때문에... 그러나 일본이라는 구루메 천국에 들큰한 한가지 맛만의 오코노미야키만 있으랴. 그래서 나는 같은 다레라도 맛이 다르고 부침의 내용물이 다르고 요리법이 다르다는 도쿄의 어느 히로시마식 오코노미야키 음식점을 찾는다, 그리고....

입맛을 돋굴만한 맛있는 전채 음식이랄까, 사람들이 시키는 해산물 구이가 눈길을 끌었다. 제철을 맞은 굴구이도 맛있어 보였다. 실제로 오코노미야키 음식점은 일본인들에게 단지 오코노미야키를 먹는 곳보다는 '철판요리집'이라는 개념이 더 큰 것처럼 보였다.



 
실제로는 달걀을 깨서 만들어내는 오코노미야키가 있고 그냥 밀가루 반죽을 동그랗게 만들어내는 메뉴가 따로 있다. 아래 사진 속에선 밀가루 반죽으로 히로시마 오코노미야키의 기본 틀을 만들었다.


오사카식 오코노미야키의 정체성이 부침의 재료를 잔뜩 섞은 뒤 구워내는 것에 있다면 히로시마식 오코노미야키의 특징은 재료를 각각 익힌 뒤 나중에 모아서 요리하는 것에 있다. 양배추라든가 이런 저런 튀김, 산뜻한 일본의 깻잎 모양 풀인 시소(차조기잎), 신선한 해산물, 쫄깃한 떡, 끈끈한 치즈같은 것들이 부침의 재료들이다.


중간 과정 코멘트 모두 생략! 마지막 소스 바르는 모습이다... 맛있는 오코노미야키 재료 구이와 밀가루 반죽과 우동 혹은 소바의 국수가 만나면 마지막 모습은 참으로 매력적이다. 들큰한 오코노미야키의 소스 맛이 싫다던 나같은 사람도 편견을 버리게 만드는 순간이 왔도다. 그리고 실제로 이것들의 맛이란 정말 바람직하였다.





이 글은 일전에 잠깐 몇 시간 공개했다가 닫았던 포스트를 다시 올리는 글입니다. 그 때는 너무 바빠서 제대로 글도 못 다듬고 사진만 올리는 것 같아 비공개로 돌렸던 것입니다. 그러나 비공개로 혼자만 보는 것은 역시 재미가 덜해서 세상 바람을 쐬어 봅니다. 저도 오랜만에 블로그 바람도 쐬어 보고요. 이제 앞으로도 포스팅을 할 수 있다고 생각하니 유쾌합니다 :)